Quando as temperaturas caem, poucas receitas são tão reconfortantes quanto um bom caldo de abóbora com linguiça. Cremoso, encorpado e cheio de sabor, esse prato combina a suavidade da moranga com o tempero marcante da linguiça, resultando em uma refeição perfeita para aquecer os dias frios.

Servido dentro da própria abóbora, o caldo ainda ganha uma apresentação especial, ideal para reunir a família ou impressionar os convidados em um jantar. Uma receita que une praticidade, sabor e muito aconchego.

Ingredientes

• 500 g de linguiça de pernil sem pele
• 1 abóbora moranga inteira (para servir)
• 1,3 kg de abóbora moranga em cubos
• 4 xícaras de água
• 1 cubo de caldo de legumes
• 1 caixa (200 g) de creme de leite
• 1 colher (sobremesa) de amido de milho
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates picados, sem pele e sem sementes
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1/2 xícara de cheiro-verde picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cebolinha picada para finalizar

Modo de preparo

Prepare a moranga

1. Corte uma tampa na parte superior da moranga e retire todas as sementes com uma colher.
2. Tempere o interior da abóbora com um fio de azeite e uma pitada de sal.
3. Embrulhe em papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 30 minutos, ou até ficar macia, mas ainda firme. Reserve.

Prepare o creme de abóbora

4. Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
5. Acrescente os cubos de abóbora, a água e o caldo de legumes.
6. Cozinhe até a abóbora ficar completamente macia.
7. Espere amornar e transfira para o liquidificador.
8. Acrescente o creme de leite e o amido de milho e bata até obter um creme liso e homogêneo.

Prepare a linguiça

9. Na mesma panela, refogue a linguiça de pernil sem pele até dourar bem.
10. Adicione os tomates picados, o extrato de tomate e o cheiro-verde.
11. Cozinhe por cerca de 3 minutos.

Finalização

12. Despeje o creme de abóbora na panela da linguiça.
13. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
14. Cozinhe por mais 5 minutos após levantar fervura, mexendo ocasionalmente.
15. Transfira o caldo para dentro da moranga assada.
16. Finalize com cebolinha picada e sirva imediatamente.

Dicas do Chef

• Para um caldo ainda mais saboroso, deixe a linguiça dourar bem antes de adicionar os demais ingredientes.
• Se preferir um creme mais espesso, reduza um pouco a quantidade de água do cozimento.
• Acompanhe com pão italiano, torradas ou pão colonial.
• Uma pitada de noz-moscada ou páprica defumada deixa o caldo ainda mais aromático.

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