Esta panqueca de iogurte com limão fica incrivelmente macia e fofinha por dentro, com as bordas levemente douradas e um sabor cítrico delicado. O iogurte ajuda a deixar a massa úmida e leve, enquanto as raspas e o suco de limão dão aquele toque azedinho que faz toda a diferença.

É uma receita simples e rápida, perfeita para variar o café da manhã ou preparar um lanche especial. E o melhor: você não precisa de batedeira nem de equipamentos especiais. Basta misturar os ingredientes e levar as panquecas para a frigideira.

Rendimento: 5 a 6 panquecas
Tempo de preparo: aproximadamente 20 minutos
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó
• 1/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 ½ colher (sopa) de açúcar
• 1 ovo
• 1/2 xícara (chá) de iogurte natural
• 2 colheres (chá) de suco de limão
• Raspas de 1/2 limão
• 1 colher (sopa) de óleo

Como fazer panqueca de iogurte com limão

Em uma tigela, misture o amido de milho, a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato e o açúcar. Reserve.

Em outra tigela, bata levemente o ovo e acrescente o iogurte natural, o suco de limão e o óleo. Misture bem e, por último, adicione as raspas de limão.

Despeje os ingredientes líquidos sobre os secos e misture delicadamente apenas até obter uma massa homogênea. Evite mexer demais, pois isso ajuda a manter as panquecas mais leves e macias.

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio para baixo. Coloque pequenas porções da massa, deixando espaço entre elas.

Tampe a frigideira e deixe cozinhar por aproximadamente 2 minutos ou até a parte de baixo estar dourada e começarem a surgir sinais de que a massa está firme na superfície.

Vire cuidadosamente e deixe dourar o outro lado.

Sirva as panquecas ainda quentinhas.

O segredo para uma panqueca bem fofinha

A combinação de iogurte, bicarbonato de sódio e fermento contribui para uma massa leve e aerada. O amido de milho também ajuda a deixar a textura mais delicada.

Outro cuidado importante é não bater demais a massa depois de adicionar a farinha. Misture somente o necessário para incorporar os ingredientes.

O que servir com panqueca de limão?

O sabor cítrico combina muito bem com acompanhamentos doces e frutas. Você pode servir as panquecas com mel, geleia, frutas vermelhas, morangos, banana, iogurte, açúcar de confeiteiro ou um pouco mais de raspas de limão.

Para um café da manhã especial, experimente servi-las empilhadas, com iogurte natural, frutas frescas e um fio de mel por cima.

Posso guardar as panquecas?

Sim. Depois de prontas e completamente frias, coloque as panquecas em um recipiente bem fechado e mantenha na geladeira. Na hora de consumir, aqueça rapidamente em uma frigideira ou no micro-ondas.

Dicas para acertar a receita

Use somente a parte colorida da casca do limão: a parte branca pode deixar um sabor amargo.

Não deixe a frigideira quente demais: o fogo muito alto pode dourar a panqueca por fora antes que o centro esteja completamente cozido.

Não mexa excessivamente a massa: assim que os ingredientes estiverem incorporados, pare de misturar.

Prefira iogurte natural sem açúcar: ele permite controlar melhor o sabor e a quantidade de açúcar da receita.

Panqueca de iogurte com limão para um café da manhã diferente

Se você gosta de panquecas fofinhas, vale salvar esta receita. O preparo é simples, leva poucos ingredientes e o limão deixa o sabor mais fresco e equilibrado.

Faça em casa e experimente servir ainda quente com frutas, mel ou o acompanhamento que você mais gosta.

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