Este bolo de banana com coco sem açúcar e sem farinha de trigo é uma opção simples para aproveitar bananas maduras e preparar um bolo caseiro para o café da manhã ou lanche. O preparo é daqueles bem práticos: quase tudo vai direto para o liquidificador.
Tempo de preparo: cerca de 10 minutos
Tempo de forno: aproximadamente 35 minutos
Temperatura: 200 °C
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 4 ovos
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 3 bananas maduras
- 1 xícara (chá) de água
- 2 xícaras (chá) de aveia
- 2 colheres (sopa) de linhaça
- 1 pacote de coco em flocos sem açúcar
- 1/2 xícara (chá) de uvas-passas
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- Canela em pó a gosto
Como fazer bolo de banana com coco sem açúcar
Preaqueça o forno a 200 °C.
Coloque no liquidificador os ovos, o azeite, as bananas, a água, a aveia, a linhaça, o coco e a canela. Bata até obter uma massa homogênea.
Acrescente o fermento por último e misture delicadamente com uma colher ou espátula, sem bater no liquidificador.
Adicione as uvas-passas e misture novamente. Assim, elas permanecem inteiras e ficam distribuídas pela massa.
Unte uma forma e, em seguida, despeje a massa.
Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 35 minutos, ou até o bolo estar dourado e, ao espetar um palito no centro, ele sair sem massa crua.
Espere amornar antes de desenformar e servir.
Importante: a receita não leva farinha de trigo, mas isso não significa automaticamente que seja livre de glúten. Para uma preparação sem glúten, é necessário verificar se a aveia utilizada possui certificação adequada.
Dica para deixar o bolo ainda mais gostoso
Se você não precisa que a receita permaneça sem açúcar adicionado, pode espalhar uma pequena quantidade de açúcar mascavo e coco no fundo da forma antes de colocar a massa.
Durante o forno, essa mistura forma uma camada levemente caramelizada que dá um toque especial ao bolo.
Se a intenção é manter a receita sem açúcar adicionado, simplesmente pule essa etapa.
Como conservar o bolo de banana com coco?
Depois que o bolo esfriar completamente, guarde-o em um recipiente bem fechado. Como é uma receita úmida e feita com frutas, para períodos maiores é preferível mantê-lo refrigerado.
Na hora de servir, você pode consumir a fatia fria ou aquecê-la por alguns segundos para recuperar aquela sensação de bolo recém-preparado.
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