Se você quer preparar um almoço ou jantar especial sem complicar, este risoto de frango cremoso é uma ótima escolha. A receita é simples, mas alguns cuidados fazem toda a diferença para chegar ao ponto perfeito do risoto: o arroz deve ficar cremoso por fora e al dente por dentro. Confira o passo a passo!

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 1 cebola média picada
• 400g de filé de peito de frango cortado em cubos pequenos
• 2 xícaras de arroz arbóreo
• 1 xícara de vinho branco (200 ml)
• 4 ½ xícaras de água fervente (900 ml)
• ½ xícara de polpa de tomate (100 g)
• ½ xícara de queijo parmesão ralado
• 1 tomate médio, sem sementes, cortado em cubos pequenos
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, aqueça 1 colher (sopa) de manteiga em fogo alto. Acrescente metade da cebola e refogue por cerca de 2 minutos, até ficar transparente.
2. Junte o frango em cubos, tempere com sal e refogue por aproximadamente 5 minutos, mexendo de vez em quando, até que esteja cozido e levemente dourado. Retire da panela e reserve.
3. Na mesma panela, coloque o restante da manteiga e aqueça. Acrescente a outra metade da cebola e refogue por cerca de 2 minutos.
4. Adicione o arroz arbóreo e mexa rapidamente para envolver todos os grãos na manteiga. Acrescente o vinho branco e cozinhe por aproximadamente 2 minutos, até o álcool evaporar.
5. Comece a adicionar a água fervente aos poucos, mexendo sempre. Acrescente cerca de 3 xícaras da água gradualmente e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos.
6. Quando o líquido estiver quase seco, volte o frango para a panela. Acrescente a polpa de tomate e o restante da água fervente. Continue cozinhando por cerca de 5 minutos, mexendo, até o arroz ficar cozido, mas ainda al dente.
7. Desligue o fogo e misture o parmesão ralado e o tomate picado.
8. Tampe a panela e deixe o risoto descansar por cerca de 5 minutos. Sirva imediatamente.

Dicas para um risoto de frango perfeito

• Não lave o arroz arbóreo: o amido dos grãos é responsável pela cremosidade característica do risoto.
• Mantenha a água ou o caldo bem quente durante o preparo para não interromper o cozimento.
• Acrescente o líquido gradualmente e mexa com frequência para liberar o amido do arroz.
• O ponto ideal é cremoso, mas com os grãos ainda firmes no centro.
• O risoto deve ser servido logo após o preparo. Se ficar muito tempo parado, tende a perder a cremosidade.

Gostou dessa receita? Explore mais delícias na nossa editoria de Gastronomia e surpreenda-se com pratos incríveis, acesse aqui.