A torta de palha italiana é a escolha perfeita para quem gosta da combinação de chocolate cremoso com pedacinhos crocantes de biscoito. Nesta versão, a sobremesa ganha formato de torta e uma generosa cobertura de ganache, ficando bonita para servir e muito simples de preparar.
E tem outra vantagem: não precisa de forno. Depois da montagem, basta deixar na geladeira para ganhar consistência.
Ingredientes
Para a torta
- 1 e ½ pacote de biscoito tipo maisena
- 2 xícaras de leite
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 colheres (sopa) de cacau em pó
- 1 colher (sopa) de achocolatado em pó
- 2 xícaras de açúcar
Para a ganache
- 2 barras de chocolate ao leite ou meio amargo
- 1 caixinha de creme de leite
Como fazer a torta de palha italiana
- Quebre os biscoitos grosseiramente com as mãos. Não é necessário triturar até virar farinha: os pedaços ajudam a dar a textura característica da palha italiana. Reserve.
- Em uma panela já com o fogo ligado, coloque o leite e dissolva completamente o amido de milho.
- Acrescente o cacau em pó, o achocolatado e o açúcar. Misture bem com um fouet para evitar a formação de grumos.
- Cozinhe, mexendo constantemente, até engrossar e formar um creme de chocolate encorpado.
- Desligue o fogo e acrescente os biscoitos quebrados. Misture até que todos os pedaços estejam envolvidos pelo creme. A massa ficará bem consistente.
- Transfira para uma forma de fundo removível e pressione delicadamente para nivelar. Reserve.
Como fazer a ganache
- Pique o chocolate, adicione o creme de leite e derreta no micro-ondas em intervalos curtos, mexendo entre eles. Se preferir, derreta em uma panela em fogo bem baixo.
- Misture até formar uma ganache lisa e brilhante.
- Espalhe a ganache sobre a torta e alise a superfície.
- Leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até que esteja firme o suficiente para desenformar.
- Desenforme com cuidado e sirva gelada.
Dicas para acertar a receita
Para um sabor menos doce e mais intenso de chocolate, prefira chocolate meio amargo na ganache. Também vale quebrar os biscoitos em tamanhos diferentes: alguns pedaços maiores deixam a fatia mais interessante e reforçam a textura de palha italiana.
Gostou dessa receita? Explore mais delícias na nossa editoria de Gastronomia e surpreenda-se com pratos incríveis, acesse aqui.
