Prepare uma sobremesa sofisticada e leve para as festas com essa receita de Pudim de Claras com Calda de Caramelo. Veja o passo a passo:

Ingredientes para o Pudim

• 8 claras de ovos
• Raspas de 1 limão
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 16 colheres de sopa de açúcar

Ingredientes para a Calda

• 1 xícara de açúcar
• ½ xícara de água morna

Como fazer a calda

1. Em uma panela, derreta o açúcar, mexendo ocasionalmente, até formar uma calda dourada e homogênea.
2. Reduza o fogo e, com cuidado, adicione a água morna aos poucos, mexendo constantemente.
3. Cozinhe até atingir o ponto de fio (a calda deve formar um fio ao levantar a colher).
4. Se for caramelizar diretamente na forma, use luvas térmicas para evitar queimaduras. Reserve a calda.

Como fazer o pudim

1. Bata as claras na batedeira até atingirem o ponto de neve bem firme.
2. Adicione o açúcar aos poucos, sempre batendo, seguido da essência de baunilha e as raspas de limão. Continue batendo por mais 5 minutos para obter um suspiro consistente.
3. Despeje o suspiro na forma já caramelizada.
4. Coloque a forma em uma assadeira com água para assar em banho-maria. Leve ao forno pré-aquecido a 120°C por aproximadamente 30 minutos.
5. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme cuidadosamente.
6. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

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