O amendoim doce crocante, que muita gente conhece como cri cri, é bem simples de preparar, além disso, serve como petisco, na época de Páscoa pode rechear os tradicionais ovos pintados. Confira como fazer:
Ingredientes:
- 500 g de amendoim cru com casca
- 2 xícaras de açúcar refinado
- 1 xícara de água em temperatura ambiente
- 1/2 xícara de achocolatado em pó (opcional, para sabor de chocolate)
- 1 colher de café de fermento em pó
Modo de preparo:
- Preparação inicial: Em uma panela grande, adicione o amendoim, o açúcar, a água, o achocolatado (se estiver usando) e o fermento. Misture bem todos os ingredientes.
- Cozimento: Leve a panela ao fogo alto e deixe a mistura ferver por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que o açúcar queime.
- Redução do fogo: Após a fervura inicial, reduza para fogo médio. Continue mexendo regularmente até que o líquido comece a evaporar e a calda se torne mais espessa.
- Cristalização: Quando a calda estiver quase seca e começando a açucarar, reduza para fogo baixo. Mexa constantemente, trazendo as bordas da mistura para o centro da panela, até que o amendoim esteja coberto por uma camada açucarada e opaca.
- Finalização: Desligue o fogo e continue mexendo por mais alguns minutos para garantir que o açúcar seque completamente e os amendoins fiquem soltos.
- Secagem no forno (opcional): Para obter uma crocância adicional, espalhe os amendoins em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 160°C por aproximadamente 10 minutos.
- Resfriamento: Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de servir ou armazenar.
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