Descubra o segredo para fazer madeleines perfeitas, com um toque cítrico de laranja que vai conquistar seu paladar! Esta receita clássica é fácil de preparar e garante bolinhos macios por dentro e levemente crocantes por fora. Ideal para acompanhar um café ou chá da tarde.
Lista de Ingredientes:
- 250g de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
- Uma pitada de sal
- 200g de açúcar refinado (ou açúcar mascavo para uma versão mais saudável)
- Raspas de 2 laranjas grandes (preferência para laranjas Bahia)
- 3 ovos gelados
- 100g de suco de laranja fresco
- 110g de iogurte natural gelado
- ½ colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)
- 110g de manteiga sem sal derretida e fria
Modo de Preparo:
- Pré-aqueça o forno a 200°C por pelo menos 15 minutos e unte a forma de madeleines com óleo.
- Derreta a manteiga e reserve para esfriar.
- Em uma tigela, misture os ingredientes secos: farinha, fermento, bicarbonato e sal. Reserve.
- Em outra tigela grande, misture o açúcar com as raspas de laranja, esfregando bem com os dedos para liberar o aroma.
- Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem a cada adição. Em seguida, acrescente o suco de laranja, o iogurte e a baunilha, e misture até obter uma massa homogênea.
- Incorpore os ingredientes secos na mistura líquida, mexendo suavemente apenas até não ver mais farinha no fundo.
- Adicione a manteiga derretida (deve estar fria!) e mexa só até incorporar.
- Deixe a massa descansar na geladeira por alguns minutos antes de assar.
- Divida a massa nas forminhas e polvilhe açúcar por cima. Asse até ficarem levemente douradas (cerca de 20 minutos).
Dicas:
- Para um choque térmico ideal, certifique-se de que o forno esteja bem quente antes de assar.
- Enquanto assa a primeira leva, deixe o restante da massa na geladeira.
- Se você não tiver forma de Madeleine, use forminhas de quindim ou cupcake. Se usar a de cupcake não encha totalmente, pode ser um pouco menos da metade.
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