Essa receita de Alfajor sem açúcar e sem farinha de trigo, é uma versão leve do doce clássico, feito com farinha de amêndoa e adoçado com estévia. As cascas macias podem ser assadas no forno ou na AirFryer, recheadas com doce de leite sem açúcar e finalizadas com uma casquinha de chocolate amargo.
Ingredientes
Massa
- 2 ovos
- 12 colheres de sopa de farinha de amêndoa
- 2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 2 colheres de chá de estévia
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
Recheio
- Doce de leite sem açúcar ou manteiga de amendoim natural, a gosto
Cobertura
- 150 a 200 g de chocolate amargo (acima de 70% cacau), derretido
Modo de Preparo
1. Misture a massa
Em uma tigela, junte os ovos, a farinha de amêndoa, o cacau em pó, o fermento, a estévia e a baunilha. Misture até formar uma massa homogênea.
2. Modele as cascas
Divida a massa em 12 porções iguais, modele bolinhas com as mãos e achate levemente cada uma para formar o formato de biscoito.
3. Asse
Leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 a 12 minutos, até as cascas ficarem firmes ao toque. Se preferir, use a fritadeira a ar no mesmo tempo e temperatura, ajustando conforme o equipamento.
4. Deixe esfriar
Retire do forno e aguarde esfriar completamente antes de montar — isso evita que o recheio derreta ou a massa quebre.
5. Monte os alfajores
Espalhe uma porção de doce de leite sem açúcar ou manteiga de amendoim em uma casca e cubra com outra, formando o sanduíche.
6. Banhe no chocolate
Mergulhe cada alfajor no chocolate amargo derretido, cobrindo bem toda a superfície.
7. Leve à geladeira
Deixe descansar por 15 a 20 minutos, até a cobertura de chocolate endurecer completamente.
Informações Práticas
- Rendimento: 6 alfajores
- Tempo de preparo: 20 minutos + 12 minutos de forno + 20 minutos de geladeira
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