Poucas receitas são tão versáteis quanto a batata salteada na manteiga. Crocante por fora, macia por dentro e com um toque irresistível de alho e ervas, ela é o acompanhamento perfeito para carnes, frango, peixes ou até mesmo para servir como petisco.

O segredo para um resultado impecável está em cozinhar as batatas com casca antes de dourá-las na frigideira. Assim, elas ficam firmes, absorvem menos água e ganham uma textura deliciosa. É uma receita fácil, rápida e que transforma ingredientes simples em um prato cheio de sabor.

Ingredientes

• 500 g de batata bolinha com casca
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 fio de óleo ou azeite
• 2 dentes de alho descascados
• 1 tablete de caldo de legumes, carne ou galinha
• Ervas frescas ou desidratadas a gosto (alecrim, tomilho, orégano ou salsinha)
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Lave bem as batatas, mantendo a casca, e coloque-as em uma panela com água suficiente para cobri-las.
2. Acrescente o tablete de caldo e os dentes de alho inteiros.
3. Leve ao fogo médio e, após levantar fervura, cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que as batatas estejam macias, mas ainda firmes.
4. Escorra a água e deixe as batatas amornarem. Reserve também os dentes de alho cozidos.
5. Se preferir, retire a casca delicadamente. As batatas menores podem permanecer inteiras; as maiores podem ser cortadas ao meio.
6. Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga juntamente com o fio de óleo ou azeite. Essa combinação evita que a manteiga queime.
7. Acrescente as batatas e tempere com sal.
8. Deixe dourar por aproximadamente 3 minutos sem mexer muito.
9. Vire cuidadosamente as batatas e deixe dourar do outro lado até formar uma crosta levemente crocante.
10. Adicione as ervas de sua preferência e os dentes de alho reservados. Misture delicadamente por mais 1 ou 2 minutos.
11. Sirva imediatamente.

Dicas:

• Cozinhar as batatas com casca ajuda a preservar a textura e evita que elas desmanchem.
• Prefira uma frigideira larga para que todas as batatas dourem por igual.
• Alecrim fresco combina muito bem com essa receita e deixa um aroma irresistível.
• Finalize com queijo parmesão ralado ou salsinha picada para dar um toque especial.
• Para uma versão ainda mais crocante, utilize manteiga clarificada.

O que servir com batata salteada

Essa receita combina perfeitamente com:

• Bife grelhado
• Frango assado
• Costela assada
• Peixe grelhado
• Filé suíno
• Churrasco
• Saladas verdes

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