O Bolo Farofinha com Pêssego é aquele tipo de receita que conquista na primeira mordida: combina uma massa farofinha crocante com um recheio cremoso e cheio de sabor, finalizado com pedaços suculentos de pêssego. É fácil de fazer, rende bem e fica perfeito para festas em família.

Ingredientes

Massa Farofinha

• 200g de Biscoito de Leite
• 100g de farinha de trigo tradicional
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Raspas de 1 limão

Recheio

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 2 medidas da lata com leite
• 2 gemas peneiradas
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 lata de pêssego em calda picado

Modo de Preparo

1. Prepare a massa farofinha

1. Em uma tigela grande, misture o biscoito de Leite triturado, a farinha de trigo, o açúcar, o ovo, o fermento e as raspas de limão.
2. Amasse delicadamente com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa. Reserve.

2. Prepare o recheio cremoso

1. Em uma panela média, misture o leite condensado, o creme de leite, o leite (2 medidas da lata) e as gemas peneiradas.
2. Em outra tigela, dissolva o amido de milho na xícara de leite e adicione à panela.
3. Acrescente a manteiga ou margarina e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
4. Desligue o fogo e reserve.
5. Adicione os pêssegos picados somente na montagem.

3. Monte e asse

1. Unte uma forma retangular média com manteiga/margarina e polvilhe farinha de trigo.
2. Espalhe metade da massa farofinha no fundo da forma.
3. Despeje o recheio cremoso por cima.
4. Distribua o pêssego picado sobre o creme.
5. Cubra com o restante da massa farofinha.
6. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 50 minutos, até dourar levemente.

4. Finalização

• Retire do forno, deixe esfriar e sirva em temperatura ambiente ou gelado.

Dicas do Chef

• Você pode substituir o pêssego por abacaxi, banana, maçã ou frutas vermelhas.
• Triture o biscoito em processador ou coloque dentro de um saquinho e amasse com um rolo de massa.

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