Se você ama entradas rápidas, elegantes e cheias de sabor, a Brusqueta de Tomate Cereja e Pesto vai conquistar seu coração. Aqui, os tomatinhos são assados para realçar a doçura natural, enquanto o pesto é preparado com talos de ervas, uma técnica que dá sabor, cremosidade e ainda evita desperdício.
Ingredientes
Tomatinhos assados:
- 2 xícaras (chá) de tomate cereja cortados ao meio
- 2 colheres (sopa) de margarina derretida
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Pesto com talos:
- 1 xícara (chá) de talos de salsinha, manjericão e espinafre
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 dente de alho picado
- ¼ xícara (chá) de castanha-de-caju
- ½ xícara (chá) de azeite
- Sal a gosto
Finalização:
- 12 fatias de pão italiano levemente tostado
- 2 colheres (sopa) de margarina
Modo de Preparo
Tomatinhos assados:
- Em uma assadeira, coloque os tomates cereja, regue com a margarina derretida e tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Leve ao forno médio (180°C) por aproximadamente 20 minutos ou até murcharem. Reserve.
Pesto com talos:
- Aqueça uma frigideira, coloque a margarina e refogue os talos até ficarem macios.
- Transfira para um processador ou liquidificador e adicione o alho, as castanhas-de-caju e o azeite.
- Tempere com sal e bata até formar uma pasta homogênea. Reserve.
Finalização:
- Passe a margarina nas fatias de pão e leve-as ao forno por cerca de 5 minutos, apenas para tostar levemente.
- Retire do forno, espalhe o pesto sobre cada fatia e finalize com os tomatinhos assados.
- Sirva imediatamente.
Dicas:
- Adicione lascas de parmesão por cima para um toque extra de sabor.
- Substitua castanha-de-caju por nozes ou amêndoas, se quiser variar.
- Para uma versão ainda mais aromática, finalize com fio de azeite e pimenta-do-reino moída na hora.
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