Se você adora sobremesas que combinam cremosidade e sabor intenso, essa receita de Cheesecake de Chocolate vai te conquistar. Fácil de preparar e com uma textura irresistível, esse cheesecake é perfeito para encerrar qualquer refeição com chave de ouro. Confira o passo a passo e experimente essa delícia em casa:

Ingredientes

Para a base:

• 300g de biscoito recheado com chocolate (ou roscas amanteigadas de chocolate)
• 1/2 xícara de manteiga derretida

Para o cheesecake:

• 300g de chocolate ao leite
• 1 xícara de creme de leite fresco gelado ou chantilly
• 1/4 de xícara de chocolate em pó
• 400g de requeijão em temperatura ambiente
• 1/2 xícara de açúcar

Para a ganache:

• 200g de chocolate ao leite
• 100g de creme de leite fresco ou UHT

Para a decoração:

• Chocolate em pó para polvilhar

Modo de Preparo

Preparando a base:

1. Unte uma forma de aro removível (22 cm) com manteiga e reserve.
2. Triture os biscoitos recheados no processador ou liquidificador até formar uma farofa.
3. Adicione a manteiga derretida e misture até formar uma massa.
4. Distribua a massa no fundo da forma, pressionando com o fundo de um copo para deixar bem compacta e lisa.
5. Leve ao freezer enquanto prepara o recheio.

Preparando o cheesecake:

1. Derreta o chocolate ao leite no micro-ondas ou em banho-maria e misture 8 colheres de sopa de creme de leite. Reserve.
2. Bata o restante do creme de leite com um fouet até formar picos leves (quase chantilly).
3. Acrescente o chocolate em pó e misture delicadamente com uma espátula.
4. Adicione o chocolate derretido (já frio) à mistura, mexendo até que a massa fique homogênea.
5. Na batedeira, bata o requeijão com o açúcar até ficar uma mistura lisa e brilhante.
6. Incorpore essa mistura à massa de chocolate, mexendo delicadamente até que tudo esteja bem misturado.
7. Despeje o recheio sobre a base de biscoito e leve à geladeira por 3 horas.

Preparando a ganache:

1. Aqueça o creme de leite até ficar bem quente, mas sem ferver.
2. Adicione o chocolate ao leite e misture até derreter completamente, formando uma ganache lisa e brilhante.
3. Cubra o cheesecake com a ganache e leve à geladeira por mais 1 hora.

Finalizando:

Antes de servir, polvilhe o cheesecake com chocolate em pó, usando uma peneira para uma distribuição uniforme. Agora é só servir e aproveitar!

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