O doce de pêssego em calda é uma daquelas receitas tradicionais que combinam simplicidade e sabor. O preparo é simples e leva poucos ingredientes. A dica é cozinhar os pêssegos em fogo baixo para que fiquem macios sem desmanchar e absorvam o sabor das especiarias.
Ingredientes
- 8 pêssegos amarelos maduros
- 3 xícaras (chá) de açúcar refinado
- 4 xícaras (chá) de água
- 1 pau pequeno de canela
- 4 cravos-da-índia
Como fazer doce de pêssego
- Descasque os pêssegos cuidadosamente para preservar a polpa. Corte cada fruta em quatro partes, contornando o caroço para retirar. Coloque os pedaços em uma tigela com água enquanto prepara a calda para evitar que escureçam.
- Em uma panela, ainda fora do fogo, misture o açúcar e a água. Acrescente a canela e os cravos.
- Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar até formar uma calda leve, sem necessidade de mexer constantemente.
- Adicione os pêssegos à panela e misture delicadamente. Deixe cozinhar em fogo baixo até que as frutas estejam macias e a calda fique mais encorpada. O tempo pode variar conforme o tamanho e o ponto de maturação dos pêssegos.
- Retire do fogo e deixe amornar antes de servir. Para guardar, transfira para um recipiente limpo, com tampa, e mantenha na geladeira.
Dicas para acertar o doce de pêssego
- Escolha frutas firmes e maduras: elas ficam saborosas sem desmanchar durante o cozimento.
- Controle o fogo: cozinhar lentamente ajuda a manter os pedaços inteiros.
- Ajuste a calda: se preferir mais espessa, deixe cozinhar por mais alguns minutos, observando para não amolecer demais as frutas.
- Sirva gelado: o descanso na geladeira ajuda a realçar os sabores da canela e do cravo.
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