O pudim de amendoim é uma sobremesa irresistível, que combina o sabor marcante do amendoim torrado com a textura macia e cremosa do pudim tradicional. Fácil de fazer e perfeita para ocasiões especiais, essa receita vai conquistar todos os paladares. O toque final da calda caramelizada com amendoim deixa o prato ainda mais bonito e saboroso.
Ingredientes
Para o pudim:
- 1 caixinha de leite condensado
- 1 caixinha de leite (use a caixinha de leite condensado como medida)
- 1 caixinha de creme de leite
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído sem sal
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Para a calda:
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água
- Amendoim torrado e granulado sem sal para decorar
Modo de Preparo
Calda:
- Em uma panela, derreta o açúcar em fogo médio até obter um caramelo dourado.
- Adicione a água com cuidado (pode espirrar) e mexa até dissolver completamente.
- Despeje a calda na forma de pudim (com furo central) e espalhe pelo fundo e laterais.
- Salpique amendoim granulado por cima e reserve.
Pudim:
- No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, o creme de leite, os ovos, o amendoim moído e a essência de baunilha até formar um creme homogêneo.
- Se quiser um pudim mais lisinho, peneire a mistura antes de colocar na forma.
- Despeje na forma caramelizada.
Cozimento:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira maior com água quente até a metade da altura (banho-maria).
- Asse por cerca de 1 hora e 30 minutos ou até firmar (o palito deve sair limpo).
Finalização:
- Deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas (o ideal é de um dia para o outro).
- Passe uma faca nas bordas, desenforme sobre um prato grande e sirva gelado.
Dicas:
- Para um toque extra de cremosidade, adicione 1 colher de sopa de paçoca à mistura do pudim.
- Se quiser variar, coloque pedaços inteiros de amendoim na calda antes de despejar o pudim.
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