O Morango Cravejado é uma sobremesa que viralizou recentemente nas Redes Sociais, uma nova versão do famoso Morango do Amor. A receita combina morango fresco envolvido em brigadeiro branco com uma cobertura de chocolate branco e pequenos pedaços de caramelo vermelho, criando contraste entre cremosidade, crocância e o sabor levemente ácido da fruta. Confira como fazer em casa:

Ingredientes

Para o brigadeiro branco

• 390 g de leite condensado
• 200 g de creme de leite
• 1 colher de sopa de margarina

Para os morangos

• 400 g de morangos frescos

Para o caramelo vermelho

• 100 g de açúcar
• Corante alimentício vermelho a gosto

Para a cobertura

• 300 g de chocolate branco ou cobertura fracionada branca

Como fazer o brigadeiro branco

1. Coloque o leite condensado, creme de leite e a margarina em uma panela.
2. Leve ao fogo baixo e mexa continuamente, passando a espátula pelo fundo e pelas laterais.
3. Cozinhe até obter um brigadeiro firme, que comece a desgrudar do fundo da panela.
4. Espere até esfriar completamente.

Como preparar os morangos

1. Lave os morangos e seque muito bem. Esse cuidado é importante para que o brigadeiro e a cobertura consigam aderir à fruta.
2. Retire as folhas com cuidado, preservando o cabinho sempre que possível.
3. Unte levemente as mãos e abra uma porção do brigadeiro branco já frio.
4. Coloque um morango no centro e envolva completamente com o brigadeiro.
5. Modele delicadamente, acompanhando o formato do morango e formando uma ponta semelhante à de uma coxinha.
6. Repita o processo com as demais frutas e reserve.

Como fazer o caramelo vermelho

1. Coloque uma pequena parte do açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo, se necessário coloque algumas gotas de água.
2. Conforme começar a derreter, acrescente o restante do açúcar gradualmente.
3. Quando estiver completamente líquido e dourado, adicione algumas gotas de corante vermelho e misture cuidadosamente.
4. Despeje imediatamente sobre um tapete de silicone, formando uma camada fina.
5. Espere esfriar e endurecer completamente.
6. Cubra ou dobre o tapete sobre o caramelo e quebre com um rolo até obter pequenos fragmentos.

Atenção: o caramelo atinge temperaturas muito altas. Evite tocá-lo enquanto estiver quente e tenha cuidado com os pedaços depois de endurecidos.

Montagem do morango cravejado

1. Derreta o chocolate branco ou a cobertura fracionada conforme as orientações da embalagem.
2. Acrescente os pequenos pedaços de caramelo vermelho e misture.
3. Espete cuidadosamente um palito em cada morango já envolvido pelo brigadeiro.
4. Mergulhe cada unidade no chocolate, girando para cobrir toda a superfície.
5. Retire o excesso e coloque sobre papel-manteiga ou tapete de silicone.
6. Espere a cobertura endurecer completamente.
7. Se desejar, finalize a decoração com folhas de morango limpas e bem secas.

Dicas para o morango cravejado ficar perfeito

• Seque muito bem os morangos: qualquer umidade pode prejudicar a aderência do brigadeiro.
• O brigadeiro precisa estar completamente frio e firme antes da montagem.
• Triture o caramelo em pedaços pequenos para conseguir uma cobertura bonita, assim você evita machucar a bota quando comer.
• A cobertura fracionada facilita o preparo porque não exige temperagem. Se usar chocolate branco verdadeiro, faça a temperagem adequada para que ele fique firme e brilhante.
• Mantenha os doces refrigerados e consuma preferencialmente frescos, já que o morango libera umidade com o passar do tempo.