A vaca atolada é um prato típico que combina a suculência da costela bovina com a cremosidade da mandioca. É perfeita para os dias frios ou para aquele almoço em família cheio de sabor e tradição. Aprenda a preparar essa receita clássica, simples e irresistível!
Ingredientes (6 porções)
- 1 kg de costela bovina
- 500 g de mandioca cozida, sem o fio central
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola média picada
- Sal a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- Óleo para fritar
Modo de Preparo (1h20min)
- Em uma panela de pressão, aqueça um fio de óleo e frite as costelas até dourarem bem de todos os lados.
- Acrescente o alho e refogue rapidamente. Em seguida, adicione a cebola e deixe dourar.
- Cubra a carne com bastante água, tempere com sal a gosto e tampe a panela. Cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão, até que a carne se solte dos ossos.
- Retire as costelas, descarte os ossos e reserve a carne.
- Transfira o caldo do cozimento para uma panela grande, adicione a mandioca cozida e espremida (sem o fio do meio) e mexa bem.
- Volte a carne para a panela, misture e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 15 minutos.
- Se o caldo ficar muito grosso, acrescente um pouco de água. O ponto ideal é cremoso, mas não muito ralo.
- Finalize com cheiro-verde picado e sirva bem quente.
Dicas extras:
- Se preferir, acrescente pimenta-do-reino ou páprica para dar um toque especial ao caldo.
- Sirva acompanhado de arroz branco ou farofa.
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