Quer impressionar com um jantar especial, sem complicação? Este risoto de quatro queijos cremoso é a escolha perfeita. Fica pronto em poucos minutos, é super saboroso e combina com ocasiões especiais ou aquele jantar aconchegante nos dias mais frios. Aprenda como fazer essa receita fácil e ao mesmo tempo sofisticada:
Ingredientes
- 1/4 de xícara de chá de azeite de oliva
- 1/2 xícara de chá de cebola ralada
- 3 dentes de alho picados
- 2 xícaras de chá de arroz arbóreo
- 1/2 xícara de chá de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de carne quente
- 1 colher de sobremesa de manteiga
- 1/2 xícara de chá de queijo muçarela ralado
- 1/2 xícara de chá de queijo provolone ralado
- 1/2 xícara de chá de queijo gorgonzola esfarelado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola ralada até ficar transparente.
- Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
- Acrescente o arroz arbóreo e mexa bem para envolvê-lo no refogado.
- Despeje o vinho branco seco e mexa até evaporar.
- Comece a adicionar o caldo de carne quente aos poucos, mexendo sempre e esperando o líquido ser absorvido antes de colocar mais.
- Quando o arroz estiver quase no ponto (al dente e cremoso), adicione a manteiga e misture bem.
- Desligue o fogo e incorpore os queijos: muçarela, provolone e gorgonzola. Mexa até derreterem e o risoto ficar bem cremoso.
- Ajuste o sal e finalize com pimenta-do-reino moída na hora.
- Sirva imediatamente.
Dicas e Variações
- Para um sabor mais suave, substitua o gorgonzola por queijo brie ou requeijão cremoso.
- Quer uma versão ainda mais cremosa? Adicione uma colher de creme de leite fresco no final.
- Combine com vinho branco Chardonnay ou tinto Pinot Noir — ambos harmonizam muito bem com queijos intensos.
- Posso usar outro arroz que não seja o arbóreo? O ideal é usar arroz arbóreo, carnaroli ou vialone nano, pois absorvem líquido sem perder a textura. Arroz comum não tem o mesmo efeito cremoso.
- Dá para fazer sem vinho? Sim! Substitua o vinho branco por suco de uva branco ou apenas continue com o caldo, mas o vinho ajuda a dar acidez e realçar o sabor dos queijos.
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