O controle da glicemia é um desafio constante para pessoas com diabetes e também para aqueles que buscam uma alimentação equilibrada.
Segundo a nutricionista Cintya Bassi, a ingestão de alimentos com alto teor de carboidratos e poucas fibras está entre os principais fatores que causam picos de glicose. “Açúcares, doces em geral e carboidratos refinados, como massas e pães, são os grandes vilões nesse processo”, ressalta.
A solução para evitar grandes variações nos níveis de açúcar no sangue está na combinação correta dos alimentos. “A alimentação deve sempre ser composta por proteínas, fibras e carboidratos de boa qualidade. Essa composição aumenta o tempo necessário para absorção do carboidrato e reduz o risco de hiperglicemia”, explica Cintya.
Entre os alimentos que contribuem para um melhor controle glicêmico estão proteicos, como carnes, aves, pescados, ovos, iogurtes, queijos magros e leguminosas, como feijão, soja, lentilha, ervilha e grão-de-bico. “Esses alimentos retardam o esvaziamento gástrico, diminuindo a velocidade de absorção dos carboidratos”, afirma.
As fibras também desempenham um papel fundamental. Presentes em frutas, verduras, legumes, alimentos integrais, sementes e grãos, elas ajudam a reduzir a absorção dos carboidratos. “Por exemplo, comer uma porção pequena de chocolate isolado tem um poder muito maior de causar um pico glicêmico do que consumir a mesma porção após o almoço, que contém proteínas e fibras na composição”, comenta a nutricionista.
O consumo de carboidratos deve ser reduzido?
Diferente do que muitos pensam, os carboidratos não precisam ser totalmente eliminados da dieta. “O diabético pode e deve consumir carboidratos, afinal, eles são nossa principal fonte de energia. O mais importante é o tipo e as combinações feitas”, destaca Cintya.
A nutricionista sugere acrescentar elementos que reduzam a velocidade de absorção do carboidrato nas preparações, como por exemplo um arroz com brócolis ou com sementes, em vez de apenas arroz branco, ou um pão com ovos, ao invés de pão com manteiga, pois essa combinação traz um efeito mais positivo sobre a glicemia. “Para deixar o consumo mais adequado, priorize a combinação de carboidratos com fibras e proteínas, essa é a forma mais segura de consumir”, aconselha.
Outros hábitos que ajudam no controle glicêmico
Além da alimentação, outros hábitos diários podem auxiliar no controle dos níveis de açúcar no sangue. “É importante realizar o manejo do estresse, pois alterações emocionais podem elevar a glicemia. Também é essencial adotar um estilo de vida saudável, evitando cigarro e bebidas alcoólicas, e praticar atividades físicas regularmente”, recomenda a especialista.
Segundo Cintya, com essas estratégias, é possível manter uma alimentação equilibrada e minimizar os riscos de picos glicêmicos, promovendo mais qualidade de vida e bem-estar.
